Hầm xương đừng vội thả ngay vào nồi, muốn nước thơm ngọt lại nhanh nhừ chỉ cần cho thêm 1 thứ - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Hầm xương đừng vội thả ngay vào nồi, muốn nước thơm ngọt lại nhanh nhừ chỉ cần cho thêm 1 thứ
Nước xương hầm nếu làm đúng cách sẽ rất ngọt, nấu cùng với các nguyên liệu khác sẽ đem lại món canh dễ ăn, bổ dưỡng.

Nhiều người nấu canh xương ở nhà chia sẻ rằng nước bị xỉn màu, không trong, thậm chí có mùi hôi khó chịu. Đầu bếp chia sẻ rằng, thực ra, nguyên nhân chủ yếu là do mọi người đă không biết cách làm khi hầm xương.

Cách chọn xương lợn ngon

Đầu tiên, người tiêu dùng cần lưu ư đến màu sắc và mùi thơm tự nhiên của xương. Nên chọn xương có màu trắng hồng, không có mùi lạ hoặc hôi, xương lợn tươi ngon thường có phần mỡ màu trắng, không bị ố vàng, phần thịt xung quanh xương mềm và có màu hồng tự nhiên.

Khi chạm vào không cảm thấy nhớt và có độ đàn hồi tốt, đây là những dấu hiệu cho thấy xương lợn đạt chất lượng cao.


Trước khi hầm, xương lợn cần được sơ chế cẩn thận để loại bỏ mùi hôi và các tạp chất.

Cách sơ chế xương

Trước khi hầm, xương lợn cần được sơ chế cẩn thận để loại bỏ mùi hôi và các tạp chất. Bước đầu tiên là rửa sạch xương dưới ṿi nước lạnh, sau đó ngâm xương trong nước lạnh có pha một chút muối khoảng 15-20 phút.

Tiếp theo, đun sôi xương trong nước trong ṿng 5 phút và hớt bọt để nước xương được trong và sạch. Việc này giúp loại bỏ mùi hôi và máu c̣n sót lại trên xương, bảo đảm nước hầm sau này sẽ trong và ngon hơn.

Cách hầm xương nước trong, nhanh nhừ

Trong nghệ thuật ẩm thực, nước hầm xương không chỉ đơn thuần là nguyên liệu nấu nướng mà c̣n là tinh túy của món ăn, quyết định đến sự thành công của các món canh, phở hay lẩu.

Hầm xương là quá tŕnh đ̣i hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Để có được nước dùng trong và ngon, việc hầm xương đ̣i hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng từ khâu chuẩn bị cho tới khi hoàn tất. Đầu tiên và quan trọng nhất, xương sau khi được sơ chế cần được đun sôi với lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa để xương tiếp tục sôi liu riu.

Để tạo ra nước hầm xương không chỉ trong mà c̣n nhanh nhừ, có thể thêm vào nồi một quả đu đủ xanh. Enzyme có trong đu đủ xanh sẽ phá vỡ cấu trúc collagen trong xương, giúp xương nhanh chín và mềm hơn. Hăy chắc chắn rằng đu đủ được thêm vào sau khi hầm xương được khoảng một nửa thời gian để tránh làm mất đi các chất dinh dưỡng.

Khi xương đă nhừ, lấy ra và lọc kỹ lấy nước dùng, ta sẽ có một nồi nước hầm xương chất lượng cao, sẵn sàng làm nền cho các món ăn đặc sắc.

Bạn cũng có thể sử dụng 3 nguyên liệu hành lá, gừng và muối, trong đó hành và gừng cho vào lúc luộc sơ để khử mùi hôi, c̣n muối nêm vào lúc gần ninh xương xong.

Khi xương đă gần được th́ tất nhiên bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào để nấu canh hoặc hầm như rau hay nấm hương, ngô ngọt, khoai tây, hay các loại củ quả khác.

Nói chung, khi hầm xương, đừng thêm quá nhiều loại gia vị sẽ khiến nước hầm vừa đục lại có mùi lạ, mất đi hương vị nguyên bản của nước xương.

Cuối cùng, việc sử dụng nồi áp suất cũng có thể giúp tiết kiệm thời gian hầm xương mà vẫn bảo toàn được hương vị và chất dinh dưỡng. Sau khi hầm, nước xương cần được lọc kỹ để loại bỏ mọi cặn bă và xương, chỉ lấy phần nước trong để sử dụng trong các món ăn.

june04
R10 Vô Địch Thiên Hạ
june04's Avatar
Release: 3 Weeks Ago
Reputation: 16649


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 58,441
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	ham.jpg
Views:	0
Size:	67.8 KB
ID:	2355409  
june04_is_offline
Thanks: 1
Thanked 3,014 Times in 2,640 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 18 Post(s)
Rep Power: 68 june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 20:14.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.04803 seconds with 12 queries